Quel est le taux de protéines dans la whey protein ?
La whey affiche un taux de protéines variable selon sa forme. L’isolat contient entre 90 et 95% de protéines pures. Le concentré propose un taux situé entre 70 et 80%. L’hydrolysat atteint 85 à 90% de teneur en protéines. Cette variation dépend du processus de filtration du lactosérum. Plus la filtration est poussée, plus le […]
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